乌鲁木齐中式厨师培训小熊蛋糕卷的做法

制作材料：

主料低筋面粉80克，蛋清4个，蛋黄4个，色拉油40克，水60克，可可粉10克，玉米淀粉5克，砂糖30克，细砂糖35克，淡奶油适量，细砂糖适量。

制作方法：

1.蛋黄加细砂糖打发到起泡，加入水，油搅拌均匀。

2.筛入面粉，然后搅拌均匀，蛋白加入细砂糖打发成湿性发泡。

3.将蛋黄糊和打发好的蛋清翻拌到一起，翻拌均匀，取25克蛋糕糊加入3克的可可粉搅拌成可可面糊。

4.在印花硅胶垫上挤上小熊的鼻子，让入烤箱烤一分钟，再将原味蛋糕糊装入裱花袋。

5.将小熊的头挤入原味蛋糕糊，放入烤箱烘烤2分钟，在剩余的蛋糕糊中筛入10克的可可粉，翻拌均匀。

6.倒入烤盘，180度烘烤25分钟，将淡奶油加入细砂糖打发呈稠状，抹在蛋糕胚上。

7.将蛋糕卷卷起来，可可粉加一点水兑开溶解，在小熊团上画上眼睛，鼻子和嘴巴，可爱的小熊蛋糕卷就做好了。

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