乌鲁木齐厨师培训烹饪的技巧

切牛羊肉

逆着纹理来切，刀和肉呈90度切出来的肉片，会更容易咬，比较容易嚼烂。

切猪肉

切猪肉要顺着纹理来切，这样炒出来的肉不会散。

怎么煮荷包蛋

把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，然后等锅里的水开后打入鸡蛋，随便怎么打，鸡蛋都不会散，煮出荷包蛋。

豆腐口感好的小秘诀

把豆腐用开水烫10分钟后再下锅，就可以除去豆腐的卤水味，怎么做都特别好吃。

煮豆腐完整的秘诀

把豆腐放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮，豆腐就不容易破了。

炸馒头片

炸馒头片的时候要在冷水里浸一下，再下锅油炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，好吃还特别省油。

炸鱼炸肉

炸鱼炸肉的时候，用锅盖略盖一下，就会大大加快食物的加热时间，还会减少油的氧化。

炒青菜味道好

炒青菜的时候不要加冷水，会让菜变老变硬，应该加开水，这样才又脆又嫩。

十分钟解冻肉类

将肉类用两个铝盆夹住，或者将肉类放入水中，都能很快解冻猪肉，立即就能炒。

炒茄子不变黑

炒茄子的时候在锅里加点醋，炒出来的茄子就不会变黑了，特别管用。

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