乌鲁木齐市大洋职业培训学校
乌鲁木齐面点师培训之面点的制作技巧
发布时间：2024-05-10
乌鲁木齐面点师培训之面点的制作技巧
面点制作的主要原料是面粉，其质量的好坏直接影响成品的质量。色泽：察看面粉，呈均匀的浅黄白色的为好粉，略有麦麸灰点的为标准粉。气味：凭嗅觉检验，良好的面粉有新鲜的香味和轻微的麦腥味，凡有酸、臭等不良气味的为变质的面粉。口感：略带甜香滋味的为好面粉，有苦味及异味的为变质面粉。手感：用手捏搓面粉，有“淋沥”感觉活软绵如羊毛感觉的为好的面粉；如有过分光滑感觉的，则为加工不良的面粉。
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