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乌鲁木齐中式厨师培训回锅藕片的做法

发布时间：2024-06-14

乌鲁木齐中式厨师培训

制作材料：

主料莲藕450克，青椒80克，五花肉200克，辅料油20毫升，料酒25毫升，盐2克，郫县豆瓣酱1汤匙，豆豉少许，生姜片5克，白醋少许。

制作方法：

1.五花肉洗净，备好调料。

2.先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉。

3.等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片。

4.莲藕洗净后去皮，切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑。

5.热锅倒油，温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味。

6.把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味。

7.再把莲藕入锅炒匀。

8.一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩。

9.**把青椒倒入，炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅。

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