乌鲁木齐厨师培训讲解素脆鳝
食材：香菇 姜 蒜 米醋 老抽 生抽 鸡汁 生粉 淀粉 白糖 胡椒粉 水淀粉 苹果醋 油
做法：
1. 香菇泡发后剪去根部，沿着边剪成约十厘米的长条，吸干水分;
2. 将1:2比例的淀粉和生粉放入香菇内， 搅拌均匀；乌鲁木齐厨师培训讲解素脆鳝
3. 锅内放油，油温六成热时，下入裹好的香菇炸至金黄盛出。油温升高后复炸，再次捞出；油温再次升高后，第三次下锅炸，盛出；
4. 锅内留底油，放入蒜蓉炒香，再放入米醋、老抽、生抽、鸡汁、白糖、胡椒粉、水淀粉、苹果醋、热油调味，**放入炸好的香菇翻炒出锅，撒上少许姜丝即可。
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