乌鲁木齐厨师培训科普小知识：买猪肉怎么挑 1、前腿肉 有前腿肉，就有后腿肉，但是我们为什么要买前腿肉而非后腿肉呢？ 前腿肉也被称之为夹心肉，吃起来口感更为细腻，吃起来比较鲜嫩。而且其中的筋膜也比后腿肉要多，因此吃起来更有嚼劲。前腿肉整体是肥瘦相间的，但是肥肉相对来说比较少，因此不会过于油腻。 前腿肉更适合炒菜、剁碎做成包子或饺子馅。 2、五花肉 五花肉在生活中是十分受欢迎的，不过有些人很疑惑，五花肉不是很肥吗，对于不喜欢吃肥肉的人来说，简直不能接受。 其实可能是你没买到上好的五花肉，真**质好的五花肉，是肥瘦相间的，这样的五花肉吃起来不会过于油腻，并且特别香嫩。 五花肉在日常炒菜的时候用处很大，还可以做成红烧肉、东坡肉、粉蒸肉等等。 3、里脊肉 里脊肉在各个部位的肉中是受人喜爱的，因为这是一条纯瘦肉，基本上是猪身上嫩的部位。 整只猪身上的里脊肉只有一小块，因此价格相对来说会比较高，但是因为其口感好还没有肥肉，深受消费者的喜爱。如果大家喜欢吃里脊肉的话，应该一早就得去肉摊上买，不然过不了多久就会被抢光。 里脊肉基本上做什么菜都很合适，煎炸炒煮等等都可以，常见的就是
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