乌鲁木齐面点师培训浅述清蒸扇贝的做法
材料:扇贝12个，粉丝80克，蒜末3勺，炒蒜1勺，葱1根，姜末1/4勺，冬菜末少许，盐1/2勺，糖1/2勺，胡椒粉适量，香油适量。锅中倒入清水烧开，将扇贝放入沸水中煮至壳开，用冷水冲洗干净。把无肉的一面掰下来扔掉，含肉的部分就可以用了。
材料
扇贝12个，粉丝80g，蒜末3汤匙，炒蒜末1汤匙，葱1根，姜末1/4茶匙，冬菜末少许，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，香油适量。
工作方法
1.扇贝洗净。锅中倒入清水烧开，将扇贝放入沸水中煮至壳开，用冷水冲洗干净。刮掉无肉的一面，丢弃含肉的部分备用。
2.粉丝用温水洗净软化。锅中倒入清水，煮开后加入粉丝，煮至水再次沸腾。用冷水冲洗，放在盘子里。粉丝上有扇贝。
3.蒜末用清水洗净去辣，沥干水分。与炒好的蒜末、姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、香油拌匀，铺在扇贝上。
4.将蒸锅装满清水，水开后将扇贝盘放入蒸锅。大火蒸10分钟左右，撒上葱花和红辣椒丝，即可食用。
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