乌鲁木齐厨师培训炒花生米怎样才酥脆

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　　炒花生几乎每个人都能做，但是我听一些朋友说我炒的花生还没熟就糊了，我炒的花生不够脆。还有人说我炒的花生过两天会潮，不好吃。今天我教你炒花生的方法，香脆，一个星期后也不会回潮，还是和以前一样脆!只要看一遍，就可以学到一辈子这些技能。

　　一步：将花生浸泡5分钟，清洗干净。

　　小贴士：泡之前先把花生挑出来，把不好的花生和太小的花生挑出来，以免影响整个菜的质量。泡过的花生炒起来不容易糊，颜色更鲜艳，更诱人。

　　第二步：将泡好的花生倒入菜篮子中，控制水分。

　　温馨提示：可以放在阳台上稍微晒晒。时不时摇一下比较快。烹饪前确保表面没有水，否则会爆炸。

　　第三步：将油放入冷锅中冷却，加入花生，搅拌均匀，然后慢慢翻炒至熟。

　　小贴士：先将锅里的水烧开，关火自然冷却，然后倒入油和花生，搅拌均匀，然后用火炒，这样炒出来的花生受热更均匀。锅里一定没有水!而且不能放太多油，因为花生不吸油，放太多油也是浪费。炒花生和炒花生不一样。炒花生可以用残温煮，炒花生不行。一定要炒到香味出来，都煮透了，放久了还是酥的。

　　第四步：然后倒入白酒，快速搅拌均匀。

　　提示：白酒只需要一点点，白酒的味道就会挥发。吃的时候不仅不会有白酒的味道，而且很香，可以保存更久。

　　第五步：关火，撒盐拌匀，即可食用。

　　小贴士：花生自然凉了就会香脆，越吃越上瘾。如果油炸花生两天吃不下，建议放在无水保鲜碗里。夏天养一周，冬天养久一点没问题，但是建议你尽快吃。

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