乌鲁木齐中式厨师培训梅菜扣肉的做法
制作材料：
主料五花肉1000克，辅料梅干菜200克，调料色拉油适量，酱油适量，冰糖适量，生抽适量，腐乳汁适量。
制作方法：
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
2.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把炸好的五花肉切成大长片。
3.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
4.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
5.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
6.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
7.关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中。
8.大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
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