乌鲁木齐厨师培训分享8种养肝的绿色蔬菜

荠菜

它是一种十字花科植物，性平，味甘，含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸和无机盐。动物实验表明，能缩短凝血时间，有止血作用，适用于鼻出血、牙龈出血等慢性肝病。

包菜

也就是圆白菜、甘蓝、羽衣甘蓝，性平味甜，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素e，对胃、十二指肠溃疡和疼痛有效。

蘑菇

种类很多，现在大部分都是人工栽培的，包括菜用蘑菇、巨大口蘑、香菇，都是蘑菇。它平而甜，含有多糖、维生素、蛋白质、脂肪和无机盐。实验证明，其多糖具有调节免疫、抗**的作用，肝病患者应经常食用。

海藻

冷、咸，含大量碘、海藻酸、维生素、蛋白质和脂肪。具有化痰散结的功效。据研究，其提取物可抑制血小板聚集和脂质氧化，抗溃疡。

百合

它平而甜，含有蛋白质、脂肪和去甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳、软坚安神的作用。秋水仙碱有抗肝纤维化和肝硬化的作用，经常食用百合可以防治肝硬化。

胡萝卜

温度温和，味甘辛，富含维生素A(胡萝卜素)和挥发油。本品营养丰富，健胃消食，生熟皆可食用。能提高肝病患者的维生素A水平，间接预防癌变。

番茄

茄科植物，性平，味微甜，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素。它具有清热解毒、凉血平肝的功效，生吃熟吃都可以。

黄瓜

冷，甜，含有戊糖，维生素B1，维生素B2，烟酸和蛋白质。细纤维具有促进肠道毒素排泄和降低胆固醇的作用，细纤维中含有的丙醇二酸可以抑制碳水化合物向脂肪的转化，特别适用于脂肪肝的预防和治疗。

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