乌鲁木齐中式烹饪培训浅谈中式烹调中配菜的作用

 1.影响菜肴的外观 “人靠衣装，佛靠金装。”如果一道菜味道好，没有好的**印象是不会吸引顾客的。不同的材质有不同的颜色，不同的颜色搭配在一起会有不同的效果。一个好的配菜是把漂亮的颜色搭配在一起，注意每种材料的比例。必要时，中国厨师会将蔬菜雕刻成各种生动的雕刻花朵作为配菜，不仅从一开始就能吸引顾客，还能提高顾客品尝美食时的愉快心情。而如果只考虑菜的味道是否好，而不关心整道菜的外观，即使好吃，顾客也没有胃口去品尝。

2、影响菜肴的营养含量 随着时代的发展，人们的思想也在进步。在简单吃喝好的基础上，人们追求健康绿色的饮食。配菜技术的应用可以很好地满足人们的健康需求。比如配菜技术可以让肉类和蔬菜的搭配更加均衡，让它们的营养成分合理全面的互补，让我们的身体更好的吸收营养。而且，在当今时代，对于发展中的青少年来说，正是成长的时候。肉类和蔬菜的有效结合，不仅可以提高他们的挑食能力，还可以促进他们对这些营养物质的吸收，让他们健康成长。即使面对沉重的学业压力，他们也可以通过丰富的晚餐来缓解压力。

3、影响食品成本 通过配菜的适当搭配，可以控制菜品的成本。不同的材料价格不同，不同的材料组合不同，成本也不同。这家旅馆的目的是盈利。如果将所有昂贵的菜品组合在一起，不仅会影响整道菜的口感，还会增加菜品的成本。如果菜的价格太高，肯定会在一定程度上影响消费者的光顾。毕竟大部分消费者都是普通消费者，承受不了高昂的成本。如果把价格适中的菜品和稍微贵一点的菜品结合起来，再考虑菜品的整体口味，可以降低菜品的整体成本，同时也可以扩大消费，提高酒店的业绩，增加酒店的收入。

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